مروری بر چگونگی تشکیل تخم مرغ در مرغ های اصلاح شده امروزی

تولید روزانه یک عدد تخم مرغ در مرغ­های بالغ امروزی به مدد نمو همزمان یک سری از فولیکول­های موجود در تخمدان سمت چپ انجام می شود. به طوری که هر روز یک عدد از این فولیکول­ها رسیده شده و تحت تاثیر هورمون LH از تخمدان جدا می­ شود. گفته می ­شود که بیش از 12000 فولیکول نارس در تخمدان سمت چپ مرغ­های صنعتی امروزی وجود دارد. در هنگام تخمک گذاری رسیده ­ترین آنها توسط شپور فالوپ یا اینفاندیبولوم گرفته شده و مسیر تکاملی تولید تخم مرغ در طول اویدوکت تا هنگام تولید یک عدد تخم مرغ ادامه می­ یابد. هر بخش از لوله تخم­بر یا اویدکت با توجه به توالی از پیش تعیین شده مسئول تولید و ترشح بخشی از ساختار تخم مرغ می باشد.
در طول 4 ساعت اول پس از تخمک گذاری، سفیده یا آلومین تخم مرغ در ناحیه مگنوم شکل می­ گیرد. مگنوم طولانی­ ترین بخش اویدوکت است که دارای غدد بسیاری نیز می باشد. غشاهای سفیده تخم مرغ در ایستموس تولید می شود.  
5 ساعت پس از تخمک­گذاری، زرده به همراه سفیده و غشاهای آن وارد ناحیه ای می شود که غدد پوسته ساز در آن حضور دارند. در این مکان تخم مرغ 19 ساعت توقف و انتظار را سپری می­کند تا پوسته اطراف آن شکل گیرد. شکل گیری پوسته تخم مرغ در سه مرحله جداگانه روی داده و از طریق ترشح ماتریکس آلی پیچیده ای تنظیم می­شود، پس از شکل گیری ماتریکس آلی شاهد شکل گیری ساختمان (پوسته) کلسیمی در اطراف تخم مرغ خواهیم بود که در حفاظت فیزیکی و مکیروبی تخم مرغ نقش دارد.
تقریبا 1/5 ساعت پیش از شروع علایم تخم­گذاری، رنگدانه­ های پوسته و کونیکول (لایه غیر کلسیمی و از جنس ماده آلی که دارای ضخامت های متغیری است) در پوسته شکل می گیرد. در این حالت تخم مرغ آماده خروج از بدن مرغ می باشد. زمان و فرایند نهایی خروج تخم مرغ از اویدوکت تحت کنترل هورمون های نوروهیپوفیزی و پروستاگلندین­ های مترشحه از تخمدان و تا حدود بسیار کمی غدد پوسته ساز قرار دارد. اکثر مرغ­ها در یک برنامه روشنایی 14 ساعت نور و 10 ساعت تاریکی، تخم های خود را یک ساعت پس از شروع روشنایی می­ گذارند.

منبع:

Bain, M.M, NYS, I and I.C. Dunn. 2016. Increasing persistency in lay and stabilising egg quality in longer laying cycles. What are the challenges? British Poultry Science. Vol. 57, No. 3, 330–338. DOI: http://dx.doi.org/10.1080/00071668.2016.1161727.

 (گروه تحقیق و توسعه کارخانه خوراک و مکمل سازی دام وطیور رضوان)   

تاریخ ارسال: جمعه 2 شهريور 1397